Es Krim Kacang Merah Tape Ketan Vanila

Bahan :

Bahan I :

Kacang Merah             50 g

Gula                            100 g

Susu cair                      100 ml

Whiping Cream           100 g

Nangka                        30 g

Bahan II :

Tape ketan hitam         50 g

Air                               75 ml

gula                             1 sdm

Bahan III

Air                               50 ml

Gula                            50 g

Vanila Bean                1 btg

Cara Membuat

1.         Rebus kacang merah dengan gula dan tiriskan

2.         Blender bahan I kecuali nangka dan whipping cream, Dinginkan

3.         Mixer whipping cream dengan bahan cair I. Bekukan

4.         Blender bahan II, sisihkan

5.         Rebus bahan III

6.         Susun dalam gelas

TENGIRI PELANGI KUAH TOM YAM

Bahan :

Ø  Ikan tengiri                         200 gr

Ø  Tepung kanji                      50 gr

Ø  Telur                                      1 butir

Ø  Bawang putih                    10 gr

Ø  Wortel                                  15 gr

Ø  Seledri                                  6 gr

Ø  Garam                                  2 s.d.t

Ø  Penyedap rasa                  ½ s.d.t

Bahan Bunga :

Ø  Telur                                      2 butir telur

Ø  Ikan tengiri                         100 gr

Ø  Wortel                                  10 gr

Ø  Jagung manis                     10 gr

Ø  Jamur kuping                     10 gr

Ø  Kol ungu                              10 gr

Ø  Kacang polong                   10 gr

Bahan Kuah Tom Yam :

Ø  Bawang putih                    20 gr

Ø  Terasi                                    8 gr

Ø  Kunyit                                   8 gr

Ø  Jahe                                       8 gr

Ø  Lombok merah                                 15 gr

Ø  Lombok rawit                    10 gr

Ø  Daun jeruk                          10 gr

Ø  Serai                                      2 batang

Ø  Air                                          250 cc

Ø  Belimbing wuluh              15 gr

Ø  Garam                                  2 s.d.t

Ø  Gula                                       ½ s.d.t

Ø  Penyedap rasa                  ½ s.d.t

Cara membuat :

1.       Bersihkan ikan. Pisahkan antara daging dan kulit ikan haluskan hingga lembut

2.       Campur ikan ke dalam baskom campur tepung kanji, telur, garam dan penyedap rasa

3.       Tambahkan pasrahan wortel dan cincangan halus daun seledri aduk merata.

4.       Cetak adonan ikan ke dalam ring cutter yang sudah sesuai dengan bentuk.

Cara membuat adonan dadar :

1.       Kocok telur, lalu beri pewarna hijau

2.       Oleskan adonan ikan diatas dadar telur sesuaikan dengan isinya masing – masing.

3.       Gulung. Rapikan lalu kukus

4.       Potong – potong gulungan dadar lalu ditata di atas adonan ikan.

5.       Kukus hingga matang

Cara membuat Kuah Tom Yam :

1.       Haluskan semua bahan kecuali, belimbing wuluh, sereh dan daun jeruk.

2.       Tumis bumbu tom yam lalu tambahkan air masukkan sereh, daun jeruk dan belimbing wuluh

3.       Kuah Tom Yam siap dihidangkan bersama dengan Ikan tengiri.

Asinan Bandung saus stroberi

Bahan:

Kacang goreng             6 g

Lettuce                         6 g

Strawberry                   2 g

Kedondong                  6 g

Nanas                          6 g

Timun                          6 g

Bengkuang                   6 g

Wortel                          6 g

Papaya muda               6 g

Sayur asin                    6 g

Bahan Saus:

Strawberry                   30 g

Cuka                            `1 sdt

Air                               50 ml

Gula merah                  20 g

Gula pasir                    secukupnya

Ebi kering                    secukupnya

Cara Membuat:

1.      Membuat Saus:

·         Haluskan gula merah terlebih dahulu, cuci strawberry.

·         Lalu campur dan blender semua bahan, lalu saring dan siap untuk disajikan.

2.      Potong persegi panjang kecil – kecil seperti lettuce, nanas dan sayur asin.

3.      Potong dengan cara diserut pada bahan lainnya.

4.      Lalu tata dengan cara menumpuk dengan variasi warna dan beri kacang goreng lalu siramkan saus dan siap untuk disajikan.

Gelar Cipta

Gelar cipta merupakan penerapan konsep makanan, pengolahan dan penyajian yang diujudkan dalam bentuk makanan baru dengan kualitas optimal melalui eksperimen dan uji organoleptik, hasil makanan dapat dipamerkan dengan menampilkan artikel, poster dan presentasi karya cipta.
Gelar cipta diadakan setiap tahun diakhir semester. untuk jenjang D3 diadakan pada semester ganjil, sedangkan S1 diadakan pada semester genap. acara dari gelar cipta tergantung dari masing-masing kelas untuk  menangani acara tersebut. Foto di atas merupakan dokumentasi dari Gelar Cipta angkatan saya tahun 2012. 

Postingan pada blog ini yang berlabel gelar cipta, merupakan hasil dari karya teman-teman saya pada waktu gelar cipta. Untuk penggunaan komersil tolong menghubungi saya. terima kasih.

VEGIE BURGO WITH SOURTY SAUCE

Bahan Kulit:

Tepung Beras               100 gram

Tepung Terigu             100 gram

Santan                          200 ml

Gula                             ½ sdt

Garam                          1 sdt

Bahan Isi :

Wortel                          100 gram

Buncis                         100 gram

Baby Corn                   100 gram

Bayam Merah              100 gram

Kubis                           100 gram

Smoke Beef                 5 lembar

Bahan Saus :

Tomat                          2 buah

Cabai merah                3 buah                        

Cream Cheese              3 sdm

Lada                            sckpny

Garam                          Sckpnya

Gula                             sckpnya

Cara membuat kulit

1.      Campur bahan kering ( tepung, gula dan garam)

2.      Tuang santan, aduk perlahan hingga tercampur.

3.      Dadar adonan di wajan anti lengket

Cara membuat isi ;

1.      Potong wortel, baby corn dan buncis dengan ukuran 0.5x0.5x10

2.      Siangi bayam dan kubis

3.      Blanching semua sayuran bergantian dari warna yang cerah.

Cara membuat saus:

1.      blender tomat, cabai, dan bawang putih, lalu saring.

2.      Masak cairan tersebut hingga mengental.

3.      Tambahkan cream cheese.

4.      Bumbui dengan lada, garam dan gula.

Penyajian;

1.      Gulung adonan yang sudah di isi.

2.      Potong sesuai sebesar gigitan.

3.      Tata di atas piring saji.

4.      Sajikan