TEA GANACHE

Bahan :

Coklat susu                                     98 g

Susu                                                5 sdm

Krim                                               2 sdm

Glukosa                                          1 sdt

Teh                                                 ½ cangkir

Butter                                             1 ½ sdt

Coklat pekat, dilelehkan                secukupnyq

Coklat susu , dilelehkan                  secukupnya

Cara membuat :

Cairkan kedua jenis couverture di atas air panas. didihkan susu dengan krim dan sirup glukosa. tambahkan daun teh dan biarkan meresap selama 4 menit. saring cairan melalui saringan-katun bergaris dan remas dengan baik. aduk ke dalam couverture dengan mentega. tempat blender tangan pada krim panas, aktifkan, dan aduk menyeluruh. Lelehkan pada 83 F. Tuang pada cetakan  1 / 4 inch jauh di dalam cetakan persegi dan biarkan mengeras semalam. hari berikutnya, potong 1 inci persegi. jauh di dalam couverture gelap. sendok susu coklat couverture temper menjadi sobat per kantong kue dan garis diagonal di atas pipa.